Hírek

II. ARAZ Tanuló Verseny

2015. 03. 27.

2015. február 26-án második alkalommal került megmérettetésre az ARAZ Étterem szakács- és cukrásztanulóinak tudása és kreativitása. A versenyre Barka Áron, Chef de Cuisine szervezésében a Continental Hotel Budapest****superior különtermében került sor.

Nem kaptak egyszerű feladatot a versenyzők, hiszen tudásukról írásban és gyakorlatban is számot kellett adniuk. A nap egy elméleti felméréssel indult, majd a tételsorból ki kellett húzniuk az elkészítendő két étel nevét. 20 perc állt rendelkezésre a recept megírásához, melyhez azután megkapták az alapanyagokat. Az ételek elkészítésére összesen 3 óra állt rendelkezésre. A konyhán a munkavédelmi, higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírásoknak is meg kellett felelniük és a zsűri, valamint a tanuló felelősök folyamatosan figyelemmel kísérték a munkaszervezési folyamatokat.

A tálalás során szabad kezet kaptak versenyzőink, hogy elkészítsenek egy bemutató ételt, majd a hattagú zsűri elé helyezték kóstolásra a mesterműveket.

A szakácstanulók a következő két tétel egyikét készítették el:

1. Tétel
Zöldbableves csurgatott tésztával
Pirított, filézett csirkecombok Jóasszony módra

2. Tétel
Tejfölös gombaleves csipetkével
Borjúbordák Hentes módra, hasábburgonyával

A cukrásztanulók pedig a következő két tételből húztak egyet:

1. Tétel:
Sima krémes
Rákóczi túrós

2. Tétel:
Képviselőfánk
Sacher torta

Az ARAZ Étterem tanulói mind kitűnően vizsgáztak, ügyesek, lelkesek voltak és valóban komolyan vették az egyébként is komoly versenyt.

A zsűri tagjai voltak:

• Barka Áron - Araz Étterem chef de cuisine
• Novák Iván - Chaîne des Rôtisseurs Magyarországi Egyesület Elnöke
• Jakabffy László - MVI etikai bizottságának elnöke
• Gyimesi Zsuzsa - HVG gasztro rovat főszerkesztő
• Pil Orsolya - Dobos C. József Szakközépiskola tanára
• Tóth Gábor - Gödöllői Szakközépiskola tanára

Hat szakács-, és hét cukrásztanuló versenyzett, közülük az első három értékes díjakban részesült:

Szakácsok:

1. helyezett Kolonics Ádám
2. helyezett Papp Ádám János
3. helyezett Őri Daniella

Cukrászok:

1. helyezett Pálfalvi Klaudia
2. helyezett Bory Anita
3. helyezett Zajácz Zsófia

Az ARAZ étterem vezetői ezúton is gratulálnak a versenyzőknek, köszönik a zsűri szakértő munkáját, valamint hagyományt kívánnak teremteni a tanuló versennyel, hogy a jövő szakács és cukrász nemzedéke még inkább ösztönözve legyen a kiváló teljesítményre.