Főoldal

Szezonzáró-nyárköszöntő rozé borvacsora az ARAZ Étteremben

Az ARAZ Étterem borvacsora sorozatát ezúttal kiváló magyar pincészetek kellemes rozé boraihoz párosított könnyed nyári fogásokkal zártuk.

Az ARAZ Étterem BorDuett sorozatához képest rendhagyó módon most hat különböző pincészet 2013-as rozé boraihoz igyekezett Barka Áron chef, Kovács Gábor, a Magyar Sommelier Club elnöke és Kovács Ákos, az ARAZ Étterem igazgatója különleges fogásokat megálmodni. Az est alapgondolata, hogy a könnyed nyári ételek legjobb kísérője egy gyümölcsös, üde rozébor. Ennek szellemében az itt bemutatásra kerülő borsor már egy válogatás eredménye, a könnyed balatoni és soltvadkertitől, a szekszárdiakon keresztül, a testesebb villányiakig.

Háromnegyed hétkor egy kitűnően előkészített, az étteremtől megszokott elegáns környezetbe érkeztünk meg. Az előételt és a hozzá párosított nyitóbort a kellemes kora nyári időben a belső átriumban fogyasztottuk el. Lassan megérkezett minden vendég, így kis idő múlva mindenki túl volt a Bujdosó Mentőöv pinot noir rozén és a bodzás-mazsolás kalács ágyra kent kacsamáj falatkán. A bor virágos, ibolyás illatjegyei mellett, mind ízében mind illatában a piros húsú gyümölcsök, mint a cseresznye, meggy, málna, ribizli fedezhetőek fel. Kellemes, üde, gyümölcsös rosé, fogyasztása közben szinte a Balaton partján érzi magát az ember. A krémes kacsamájjal kiváló párosítás, remekül megalapozta az estét.

Ezután mindenki elfoglalta saját asztalát a nyüzsgő belváros egy nyugodt szigetén, hogy elmerülhessen a rozé borok világában. A témából adódóan most nem maguk a borászok mutatták be saját tételeiket, hanem Kovács Gábor sommelier, aki jól felépítve vezényelte le az estet, beszélve a borokról és az ételekről, valamint azok összhatásáról.

A második bor a Font Kunsági Rosé, melyhez nógrádi meggyleves érkezett. A hideg, krémes gyümölcsleves nagyszerű gondolatnak tűnt első hallásra az üde kékfrankos rozéhoz. Közepesen intenzív, halvány lazacos színvilágával, gyümölcsös illat és ízjegyeivel, élénk savaival egy igazi nyári borral találkoztunk. A rozé elegáns és üde savai valóban remekül harmonizáltak a tejszínes meggyes ízek kavalkádjával, ebből a találkozásból a kellemesen fanyar utóízt hosszan élvezhettük.

A következő párosítás a Dúzsi rosécsalád Cabernet Franc-ja és a hozzá elkészített pirított laskagombás házi tészta, fekete olivabogyóval és egy csipetnyi sajttal meghintve. A vacsora sommelier-je kihangsúlyozta, hogy a szőlőfajtából adódóan ez a bor kifejezetten étel mellé való, így a cabernet franc tipikus jegyeihez választották a gombás alapú fogást. Megjelenésében a naplementére emlékeztető színvilág jellemzi, közepesen intenzív pirkadt hagymahéj árnyalattal. Illatában fanyar gyümölcsök dominálnak, ízében feketeribizlis. A tartalmas korty karakteres tésztát kívánt. Remek találkozás, melyben a fűszeres és gyümölcsös jegyek versengtek egymás mellett.

Negyedik párosításként következett a rendezők szerint legkülönlegesebb étel, a konfitált lazac steak de la créme, melyhez Takler Pinot Noir rozét kínáltak. A bor színe sötét hagymahéj, lazacra hajazó, innen az ötlet az ételpárosításhoz. Illata krémesebb, mint az est folyamán már kóstolt pinot noiré, mégis kicsit hűvösebb; „málnás savanyú cukorkára emlékeztető”. Ízében a piros gyümölcsök minden változta megjelenik; szeder, málna, ribizli. Ehhez a karakterhez igyekeztek kialakítani a lazac ízvilágát, tejszínes halléalap créme-mel kínálva. Itt úgy éreztük, hogy a hal tetejére hintett dijoni mustármagos pirított morzsa kicsit megbontotta a harmóniát.

Ezután következtek a főszereplők, a bor szerepében M. Aurelius Cabernet Franc Pécsről, míg az ételében Mangalica legjava „Jóasszony” módra. A legizmosabb, de egyben legjobban eltalált párosítás az este folyamán. A bor igazi kuriózum, a mindössze 2200 palack néhány kortyához volt szerencsénk. Sötét, mély málna színével és kissé lomha mozgásával az eddigieknél testesebb roséra utal. Érett epres, málnás illatok és ízek jellemzik, melyhez kiválóan illik a tartalmas fogás. A krumpli ágyon fekvő mangalica érme mellett, zöldborsó, gyöngyhagyma, szalonna trió jelzi, hogy a vacsora csúcsára értünk. Érzésünk szerint itt a legjobb az ízharmónia, melyet a bor testének és az étel súlyának összhatása is kiegészít.

Végül, lezárásként az epres rozé egyik legszebb példáját a Sauska Rosét kóstoltuk Epres rétes madártej fagylalttal. A desszert elsőre kissé furcsa kettőséget mutat, a hideg fagyi és a meleg rétes egy tálra kerülésével, de kóstolva hamar eloszlik a kétely, melyhez a borválasztás is ideális. Gyümölcsbomba minden tekintetben, kellemes savérzettel és hosszú utóízével remek lezárása az estének.

Június utolsó csütörtökén egy kellemes, borok és ételek kiváló párosításával megkomponált rosé borvacsorával köszöntöttük a minden bizonnyal most már beköszöntő nyarat.

 

http://www.boraszportal.hu/poharral-a-kezben/20140702/szezonzaro-nyarkoszonto-roze-borvacsora-az-araz-etteremben

Szobafoglalás

Érkezés: Távozás:
Szobák:
Egyágyas:  
Kétágyas:  
Gyermekekkel utazik?

139 €

Wellness csomag

3 éjszakás tartózkodással egybekötött Kényeztető napjaink idejére korlátlan Wellness használatot biztosítunk a Continental Hotel Budapest Wellness részlegében. A csomag továbbá tartalmaz masszázst és ásványvízbekészítést a szobákban!

Tovább

119 €

Kényeztető csomag

A tökéletes pihenést biztosító csomagunk  tartalmaz: 3 éjszaka tartózkodást  korlátlan wellness használattal, büféreggelivel, naponta a szobába készített ásványvizet, gyümölcskosarat, 60 perces masszázst és 30 perces spa kezelést.

Tovább